NOTAS

#EmCasa - Cinco dicas para preparar um bom café

O pesquisador de cafs Daniel Gomes, da Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios (Apta), d algumas dicas para fazer um bom caf.

A primeira dica escolher um "bom caf", se for "especial", melhor. Caso no saiba a procedncia ou qualidade dos produtos no mercado, ele sugere a escolha dos cafs do Programa de Qualidade do Caf (PQC) e o consumo preferencialmente de bebidas classificadas como "superior" ou "gourmet". "Voc ir notar a diferena!", afirma Gomes. Veja a tabela abaixo.

Segunda dica: caso seja um consumidor vido pela bebida, prefira comprar gros e mo-los na hora, para obter o mximo da bebida. Hoje em dia um moedor manual muito acessvel.

Terceira dica diz respeito qualidade da gua. Evite gua com cloro, pois reagem negativamente com os leos essenciais da bebida. "Uma pergunta frequente : podemos ferver a gua? A resposta sim, desde que levemente, e sempre deixe a gua parar de borbulhar antes de us-la", explica o pesquisador.

Quarta dica: existe uma infinidade de mtodos de preparo de caf, porm a medidapadro que quase unanimidade entre as marcas : 4 a 5 colheres (sopa) para cada um litro degua.

Quinta e ltima dica: cafs bons dispensam acar!

Tabela de qualidade do caf

A Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic) criou em 2004 seu Programa de Qualidade do Caf (PQC), que oferece notas para os cafs vendidos no pas, analisando os aromas e grau de intensidade.

O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) tem um dos nicos laboratrios que certificam as bebidas oferecidas aos consumidores brasileiros, e podemos encontrar no mercado embalagens certificadas com os selos Bronze para cafs "tradicionais", selo Prata para cafs "superiores" e selo Ouro para cafs "gourmet".


+ Sintonia

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